أصبحت الشاورما أحد الوصفات الأساسية في السعودية والوطن العربي، وتتعدد اسرار الشاورما وطرق طهيها وتتباين من طاهي لآخر، فكل بلد وكل شيف له لمسته الخاصة التي تعتبر سر المذاق النهائي الذي لا ينسى، لا يختلف شخصان على حب هذه الوصفة ويطالبها الملايين حول العالم يوميًا، وإذا كنت تتساءل لماذا عندما نطهو الشاورما في المنزل لا نحصل على نفس النتيجة التي تكون في المطاعم فعليك أن تعرف أهم الأسرار والتتبيلات التي تستخدم في أكبر وأشهر المطاعم، لتصبح خبير ومتخصص في عمل الشاورما بمختلف أنواعها.
اسرار عمل الشاورما
إذا كنت من محبي الشاورما وترغب في طهيها في المنزل فإليك بعض الأسرار التي تعطيك طعم مميز لها، والتي تتمثل فيما يأتي:
التتبيلة
تمثل التتبيلة أحد أهم اسرار الشاورما المثالية، ولتحصل على مذاق كالذي تجده في المطاعم عليك تثبيت الزبادي واللبن والثوم المفروم في تتبيلتك مع إضافة بعض البهارات مثل الفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.
نوع اللحوم
تحتاج إلى اختيار قطعية لحم مناسبة لعمل الشاورما، ولن تجد أفضل من الفخذ والاستيك، لأنها تكون طرية وتحتفظ بالعصارة مهما طالت مدة الطهي، أما بالنسبة للدجاج فيفضل أن تطهى الشاورما من الأوراك التي تكون أكثر طراوة من الصدور.
درجة حرارة التسوية
تظل الشاورما على درجة حرارة متوسطة موجهة إلبها على السيخ، لكن عند تقطيعها ووضعها على الشواية أو الرحيل فيجب أن تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا حتى لا يفقد اللحم العصارة الموجودة به.
التوازن بين التوابل والدهون
على الرغم من أهمية توابل الشاورما إلى أن زيادتها يفقد الطعم مذاقه الطبيعي، لذا يجب وضع كميات قليلة منها فقط للحفاظ على النكهة، ويفضل وضع نسبة من الدهون في شاورما اللحم للحصول على نتيجة المطاعم.
الخبز
تعرف الشاورما التقليدية بأنها تقدم في خبز الصاج الرقيق الذي يتم حشوه بها ثم يوضع على الجريل في الدهون المتساقطة من اللحم ليحصل على طبقة مقرمشة ومحمصة، ويفضل أن يكون هذا الخبز كازجًا لكي لا يتأثر بالحرارة وتخرج منه الحشوة.
الشاورما عالم ملئ بأسرار النكهة والمذاق المثالي، فإذا أردت تناول أفضل شاورما لا يمكنك نسيان طعمها فنحن في انتظارك الآن.
اهم اسرار طهي الشاورما
أصبح اليوم هناك طرق مختلفة لطهي الشاورما بناءاً على الذوق الشخصي لكل زبون في المطعم، لكن يظل هناك بعض الأسرار التي تجعل الشاورما مثالية مهما كانت طريقة طهيها أو تقديمها، والتي تتمثل فيما يأتي:
الصوصات والمقبلات
تحتاج سندوتشات ووجبات الشاورما إلى بعض الأطباق الجانبية التي تعزز من مذاقها الذي ليس له مثيل، ومن أبرز هذه الصوصات التومية التي تعتبر الصوص الأساسي ولا يمكن لطبق شاورما أن يخلو منه، كما يمكن وضع المخللات وسلطة الطحينية والسلطة الخضراء، ولا يمكن أن ننسى طبق بطاطس مقلي المشبعة والبهارات الطازجة.
كيفية التقديم
لكي تحقق نفس نتيجة المطاعم في الشاورما لا يجب أن تغفل عن طريقة التقديم، حيث يتم تقطيع سندوتشات الشاورما في بوكسات كبيرة وبجانبها الصوصات والمقبلات، كما تقدم وجبات الشاورما مع الأرز في أطباق يعلوها أشهى الصوصات مثل التومية والباربكيو.
توجد لدينا عروض وخصومات كبيرة على جميع أنواع الشاورما، فلا تفوت الفرصة واطلب وجبتك من خلالنا.
اسرار المحترفين لطهي الشاورما
لا شك أن الشاورما من أسهل الوصفات من حيث التحضير والتقديم، إلى أنه إذا لم تراعي أسرارها فلن تحصل على النتيجة المرجوة، ومن أبرز اسرار الشاورما التي يطهوها المحترفين ما يأتي:
- يضاف خل التفاح إلى التتبيلة خاصةً في شاورما اللحم فيزيد من طراوتها ويعزز من طعمها.
- يوضع معها على الجريل شرائح من البصل والفلفل الألوان لتحصل على رائحة ليس لها مثيل وطعم عربي متوازن.
- يترك جزء من التتبيلة ويستخدم أثناء الطهي لتطرية اللحم وسقيه أول بأول حتى لا يفقد عصارته بفعل الحرارة.
- يرش القليل من البقدونس المفروم بعد الطهي تحديدًا عند التقديم ليعطي شكل ورائحة وطعم مميزين للشاورما.
- يفضل ترك اللحوم والدجاج لفترة لا تقل عن ساعتين في التتبيلة وكلما زادت الفترة كلما حصلت على طعم شاورما أفضل.
- تقدم الشاورما ساخنة ويجب أن يحصل الخبز على درجة تحميص ذهبية فقط.
لتحصل على تجربة تناول شاورما رائعة يجب عليك اختيار مطعم مثالي وذو خبرة، نحن في انتظار طلبك الآن.
أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام بهارات جاهزة للشاورما؟
يوجد في الأسواق عبوات تحتوي على تتبيلة جاهزة للشاورما، لكن إذا كنت لا تفضلها يمكنك عمل التتبيلة في المنزل من خلال إضافة بعض البهارات مع الملح والفلفل الأسود.
ما الفرق بين شاورما اللحم والدجاج من حيث التحضير؟
لا يوجد اختلاف كبير بين نوعين الشاورما باستثناء مدة التتبيل، فإن شاورما لحم لبنانية تحتاج إلى أن تظل في التتبيلة وقت أطول من الدجاج الذي يمتص التتبيلات بسهولة.
لماذا لا يكون طعم الشاورما في المنزل مثل المطاعم؟
تعتمد المطاعم في طهيها الشاورما على درجات حرارة ضعيفة جدًا، بحيث يلف السيخ ببطء ويسوى اللحم لفترة طويلة، كما أن المعدات والتتبيلات التي يستخدمونها تكون مختلفة عما نستخدمه في منازلنا.
هل يمكن تحضير الشاورما بدون شواية؟
نعم، فإذا كنت لا تمتلك شواية في منزلك تستطيع استبدالها بالفرن، بحيث تضع الشاورما على درجة حرارة مرتفعة وتشعل الشواية في نهاية التسوية لتحصل على اللون المثالي والمميز.
